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Productos Zinda Canada Inc. © Todos los derechos reservados 2003 |
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• Tiempo de preparación: 15 minutos • Tiempo de cocción: 7 minutos |
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| 35cl (1 1/2 taza) | Cuscús Zinda con tomates y albahaca |
| 3 cl (2 cucharadas) | Aceite de oliva |
| 1 | Diente de ajo picado |
| 25cl (1 taza) | Pimiento verde, picado |
| 12 | Aceitunas verdes enjuagadas, sin hueso |
| 7,5cl (1/4 taza) | Jamón ahumado, cortado en dados pequeños |
| 6cl (4 cucharadas) | Vino tinto seco, fuerte o jerez |
| 0,5g (1/2 paquete) | Azafrán español en hebras |
| 10cl (1/3 taza) | Salsa o puré de tomates |
| 10cl (1/3 taza) | Caldo de pollo o de verduras |
| 0,5cl (1 cucharadita de café) | Tomillo seco en rama |
| 3cl (2 cucharadas) | Perejil fresco picado |
| Al gusto | Sal y pimienta molida |
| 3cl (2 cucharadas) | Almendras tostadas, picadas (facultativo) |
| 1. | En una cacerola de tamaño mediano, freir 2 minutos, en el aceite de oliva caliente, el pimiento verde, el jamón y el ajo. |
| 2. | Añadir el vino o el jerez, la salsa de tomate, el caldo, el azafrán y el tomillo. Condimentar. Cuando rompe a hervir se le añade el cuscús y las aceitunas verdes. Mezclar. Retirar del fuego. Cubrir y dejar hinchar el cuscús durante 5 minutos. |
| 3. |
Añadir 15 ml (1 cucharada sopera) de aceite de oliva. Separar los granos con un batidor o con un tenedor. Añadir el perejil. |
| 4. | Espolvorear con almendras* y servir caliente (con salsa Tabasco*). *Facultativo. |
| Receta de Domenico Forte, cocinero ejecutivo |
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Variaciones: |
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Servir como acompañamiento o como ensalada fría. También se puede utilizar como relleno para pescados, pollo y cerdo. |
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Como comida: |
| Utilizar 500 g de cubos de carne de ternera, cerdo, pollo, pescado o mariscos salteados. Servir con una ensalada. Utilizar el cuscús Zinda "tres colores y sabores." |
