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• Temps de préparation: 15 minutes • Temps de cuisson: 7 minutes |
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| 350ml (1 1/2 tasse) | Couscous tomate et basilic Zinda |
| 30ml (2 c. à table) | Huile d’olive |
| 1 | Gousse d’ail hachée |
| 250ml (1 tasse) | Poivron vert doux, haché |
| 12 | Olives vertes rincées, dénoyautées |
| 75ml (1/4 tasse) | Jambon fumé, en petits dés |
| 60ml (4 c. à table) | Vin rouge sec corsé ou Xérès |
| 0,5g (1/2 pqt) | Safran espagnol en filaments |
| 100ml (1/3 tasse) | Sauce ou purée de tomates |
| 100ml (1/3 tasse) | Bouillon de poulet ou de légumes |
| 5ml (1 c. à thé) | Thym entier sec |
| 30ml (2 c. à table) | Persil frais haché |
| Au goût | Sel et poivre noir moulu |
| 30ml (2 c. à table) | Amandes rôties, hachées (facultatif) |
| 1. | Dans une casserole moyenne, saisir 2 minutes, à l’huile d’olive chaude, le poivron vert, le jambon et l’ail. |
| 2. | Ajouter le vin ou le sherry, la sauce tomate, le bouillon, le safran et le thym. Assaisonner. Porter à ébullition. Ajouter couscous et olives vertes. Mélanger. Retirer du feu. Couvrir et laisser le couscous gonfler 5 minutes. |
| 3. | Ajouter 15ml (1 c. à table) d’huile d’olive. Égrener avec un fouet ou une fourchette. Ajouter le persil. |
| 4. | Parsemer d’amandes* et servir chaud (avec sauce Tabasco*). *Facultatif |
| Recette de Domenico Forte, Chef culinaire exécutif |
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Variations: |
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Servir en accompagnement ou en salade froide. Aussi comme farce pour poisson, poulet et porc |
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Comme repas: |
| Utiliser 500g (1lb) de cubes de bœuf, porc, poulet, poisson ou fruits de mer sautés. Servir avec une salade. Utiliser le couscous trois couleurs et saveurs Zinda |
