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• Temps de préparation: 8 minutes • Temps de cuisson: 20-25 minutes |
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| 250ml (1 tasse) | Couscous aux épinards Zinda |
| 6 | Poitrines de poulet, sans peau et désossées |
| 125ml (1/2 tasse) | Tomates séchées à l’huile, égouttées, hachées fin |
| 150g (5 oz) | Fromage de chèvre mou en rouleaux ou par défaut fromage à la crème |
| 20ml (1 1/4 c. à tab.) | Jus frais de citron |
| 15ml (1 c. à table) | Miel nature |
| 15ml (1 c. à table) | Huile d’olive |
| Au goût | Herbes de Provence |
| 2,5ml (1/2 c. à thé) | Sel et poivre noir moulu |
| 300ml (1 1/4 tasse) | Bouillon de poulet, salé ou non |
| 1. | Préparer le couscous en suivant les indications sur la boîte. Chauffer le four à 375oF. |
| 2. | La farce: Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, le jus de citron, le miel, le couscous froid et les tomates séchées. Assaisonner de fines herbes, sel et poivre. |
| 3. | Avec un maillet, aplatir les poitrines de poulet, entre 2 feuilles de papier plastique. Disposer 45-50ml (3-4 c. à table) de la farce au centre de chaque escalope. Rouler et fixer avec un cure-dent. |
| 4. | Huiler les paupiettes légèrement et les mettre au four sur une plaque à four. Rôtir à 400oF pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre. |
| 5. | Trancher et disposer dans un plat de service. Garder chaud. Ajouter le bouillon sur la plaque de cuisson. Porter à ébullition en grattant bien avec une cuillère de bois. Laisser mijoter 2 minutes. Assaisonner. Arroser les paupiettes tranchées. |
| Recette de Domenico Forte, Chef culinaire exécutif |
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Variations: |
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Au lieu du chèvre, choisir du pesto ou du parmesan
Accompagne bien les légumes verts |
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