Couscous aux Épinards et Crevettes

Ingrédients

- 2 tasses Couscous aux épinards et citron

- 2 tasses d’eau bouillante

- 1 cuillère à thé d’huile d’olive

- 350g de crevettes déveinées cuites

- 1 gousse d’ail finement émincé

- 4 cuillères à table d’oignon rouge en dés

- ¼ tasse de jus de citron frais

- 2 cuillères à table de miel

- 1 cuillère à table d’huile d’olive

- 4 cuillères à table de coriandre hachée 

Préperation

1. Verser le couscous dans un grand bol et mettre de côté.

2. Dans une casserole, verser 2 tasses d’eau et une cuillère à thé d’huile d’olive. Amener à ébullition.

3. Recouvrir le couscous du mélange d’eau et d’huile. Remuer le tout, puis laisser reposer 5 minutes à couvrir.

4. Une fois l’eau absorber, égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette.

5. Dans un autre bol, mélanger l’huile d’olive, le miel, le jus de citron, l’ail et l’oignon rouge hachés. Mélanger la vinaigrette avec le mélange de couscous.

6. Ajouter la coriandre hachée, cuire les crevettes et servir.

Temps: 20 Minutes

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